Cucina veneta e prodotti tipici dei Colli Euganei ad Abano Terme (Padova)
Produttore: Zenato Azienda Vitivinicola | Sku: 10498

Amarone Riserva Sergio Zenato

L'Amarone Riserva Sergio Zenato nasce solo in alcune annate, dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.

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Amarone Riserva Sergio Zenato

Amarone Riserva Sergio Zenato DOC

L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo in alcune annate, dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.

VITIGNI

80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta.

VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. l’uva viene lasciata appassire per circa tre/quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

ANALISI SENSORIALE

Granato vivo e impenetrabile. Profumi che non si svelano immediatamente, ma pian piano regalano sentori di prugna sotto spirito, amarena, carruba, cioccolato e accenni mentolati, su un contorno minerale. All'assaggio la potenza alcolica è stemperata dalla presente freschezza. Finale decisamente lungo disposto su note fruttate e speziate. Rimane a maturare in botti grandi per almeno 36 mesi.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.

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