Cucina veneta e prodotti tipici dei Colli Euganei ad Abano Terme (Padova)
Produttore: Zanovello | Sku: 6246

Sassonero doc Colli Euganei Merlot

Uve: merlot 100% Tenore Alcolico 14,5 % vol. Servizio e abbinamento: stappare qualche ora prima e servire attorno ai 18 gradi. Ottimo con la gallina padovana in tocio, o con un buon salame casalingo..

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Sassonero Zanovello doc Colli Euganei Merlot

Merlot Sassonero Zanovello deve il suo nome al Sassonero, una ripida collinetta trachite scura sita in Arquà Petrarca. In questo ambiente così mediterraneo, fra le ginestre, i mandorli e gli olivi, coltiviamo tre ettari di concentratissimo Merlot, che matura tre anni in barili di rovere prima di essere messo in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso, sentori speziati di cannella, pepe verde, cacao e della mineralità con la pietra focaia. Poi si affaccia il caratteristico peperone, la pelliccia con sfumature di china e di chinotto. Importante ed al tempo stesso setoso al palato con tannini domati ma ben presenti, che chiude con i toni speziate su scia sapida. Collaborativo con la tavola. In tonneau e botti grandi per 36 mesi.

 
Uve
Merlot 100%
Tenore Alcolico
14,5 % vol.

Vigneto: è sul versante sud del Sassonegro ad Arquà Petrarca, un terreno di scaglia rossa calcarea, caldo, ben drenato e poco profondo. Gli impianti, rinnovati fra il 1997 e il 2004, sono a cordone speronato e mediamente fitti.

Vinificazione: fermenta parte in acciaio parte in botti di rovere, con 15-20 giorni di macerazione. Affina poi per tre anni in tonneaux e botti grandi.

Servizio e abbinamento: stappare qualche ora prima e servire attorno ai 18 gradi. Ottimo con la gallina padovana “in tocio”, o con un buon salame casalingo.

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