Cucina veneta e prodotti tipici dei Colli Euganei ad Abano Terme (Padova)
Produttore: Luxardo | Sku: 7150

Amarascata g.400

Confettura extra di ciliegie marasche, il frutto coltivato e lavorato da Luxardo per la distillazione del suo noto Maraschino, e per la preparazione mediante infusione del liquore di marasca Sangue Morlacco.

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Amarascata g.400 Luxardo

Amarascata® Luxardo è una confettura extra di ciliegie marasche, il frutto coltivato e lavorato da Luxardo per la distillazione del suo noto Maraschino, e per la preparazione mediante infusione del liquore di marasca Sangue Morlacco. Molto apprezzata sul mercato della pasticceria artigianale, dove da molti anni è distribuita in confezioni per uso professionale per le sue qualità di gusto e di resistenza in cottura. Nella ricetta della confettura Amarascata® la percentuale di frutta utilizzata è estremamente elevata: ben 170 gr. di frutta fresca per ogni 100 gr. di confettura finale. La percentuale di zucchero aggiunto è molto bassa (< 30%). Non vengono utilizzati addensanti di nessun tipo, né coloranti o conservanti.

Di sapore caratteristico, asprigno, tipico della marasca (una varietà acidula della ciliegia, da non confondere con le amarene o le visciole).

Amarascata® non è una normale confettura setacciata o passata, ma si presenta a “pezzettoni”, pur essendo comunque spalmabile.

Suggerimenti di consumo:

Degustazione in purezza, con appoggio di biscotti di frolla o cantuccini. Tutte le lavorazioni di pasticceria a base di pasta frolla (crostate, barchet- te, etc.). Come ingrediente in dessert al piatto, semifreddi e gelati a base di meringa. Come farcitura in torte tradizionali. Regge bene la cottura al forno, senza bollire o imbrattare la teglia.

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