Sparasine in olio extravergine
Pianta selvatica dei Colli Euganei in olio extravergine di oliva
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Sparasine dei Colli Euganei in olio extravergine di oliva Scarpon
La Sparasina è una pianta erbacea che cresce tra i boschi dei Colli Euganei e che fa parte della tradizione contadina padovana. Viene raccolta in piena primavera, cercando in mezzo alla vegetazione dei i vegri, terreni aridi tipici di alcune zone dei Colli dove è presente una vegetazione bassa ma dalla notevole importanza naturalistica e ambientale. Una volta raccolta, la sparasina viene preparata per essere conservata e utilizzata tutto l'anno. Il loro caratteristico sapore amarognolo li rende ideali per accompagnare un aperitivo, come condimento di omelette e frittate o per creare un ottimo risotto.
La sparasina ha ottime proprietà diuretiche, indicate nella gotta, nell'artrosi e nelle cure dimagranti.
Un prodotto selvatico raccolto esclusivamente nelle aree più impervie dei colli Euganei, grazie alle autorizzazioni dell'ente Parco e alle sapienti mani dei raccoglitori dell'azienda agricola Scarpon.
Alberta - Gio, 11 novembre 2021